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主菜

バクダンキャベツ

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更新日 2025/6/19

バクダンキャベツ
撮影 尾田学

まるごとキャベツの中には、具がたっぷり! くたくたっと柔らかく、見た目は豪快でもペロリと食べられます。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約940円

  • カロリー

    294kcal

  • 塩分

    3.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      4人分
      • 春キャベツ 小
        1
      • 合いびき肉
        300g
      • 玉ねぎ
        1/4
      • A

        • 生パン粉
          60gまたはパン粉40g
        • 牛乳
          1/2カップ
        • 1
        • 小さじ1/2
        • こしょう
          小さじ1/4
        • あればナツメッグ
          小さじ1/4
      • 和風だしの素(顆粒)
        小さじ1と1/2
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1/2
      • 大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ2
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        たねを作る。Aのパン粉は牛乳に浸しておく。玉ねぎはみじん切りにする。ボールにひき肉、玉ねぎ、Aを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

      2. 2

        キャベツはしんを上にして置く。しんの外側4~5cmのところに、小さめの包丁を立てて刺し、しんを中心にぐるりと切り込みを入れる。包丁の刃先で、切り込みを入れた部分を持ち上げるようにしてから手でつかみ、1/4量(約200g)ほどを抜く。

      3. 3

        キャベツの中に、1のたねをしっかりと詰める(たねがたりない場合は、抜いたキャベツ数枚を詰めるとよい)。

      4. 4

        口径20cmの鍋に、キャベツをしんのほうを下にして入れ、水5カップ、酒大さじ2、だしの素とスープの素を入れる。落としぶたをしてふたをし、強火にかける。煮立ってきたら弱火にし、約20分煮る。

      5. 5

        しょうゆ大さじ2、塩少々を加え、再び落としぶたとふたをして、さらに20~30分煮る。味をみてしょうゆ少々で味をととのえ、フライ返しなどでキャベツを取り出し、切っていただく。

      初出 Cooking 2008年3/2号

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            ホームレシピ煮ものバクダンキャベツ

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            阿部 徳恵

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