バクダンキャベツ
まるごとキャベツの中には、具がたっぷり！
くたくたっと柔らかく、見た目は豪快でもペロリと食べられます。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 熱量 294kcal（1人分）
- 塩分 3.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 春キャベツ 小1個（約800g）
- 合いびき肉 300g
- 玉ねぎ 1/4個
- A
- 生パン粉 60g（またはパン粉40g）
- 牛乳 1/2カップ
- 卵 1個
- 塩 小さじ1/2
- こしょう、あればナツメッグ 各小さじ1/4弱
- 和風だしの素（顆粒） 小さじ1と1/2（6g）
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 酒 しょうゆ 塩
作り方
たねを作る。Aのパン粉は牛乳に浸しておく。玉ねぎはみじん切りにする。ボールにひき肉、玉ねぎ、Aを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
キャベツはしんを上にして置く。しんの外側4～5cmのところに、小さめの包丁を立てて刺し、しんを中心にぐるりと切り込みを入れる。包丁の刃先で、切り込みを入れた部分を持ち上げるようにしてから手でつかみ、1/4量（約200g）ほどを抜く。
キャベツの中に、1のたねをしっかりと詰める（たねがたりない場合は、抜いたキャベツ数枚を詰めるとよい）。
口径20cmの鍋に、キャベツをしんのほうを下にして入れ、水5カップ、酒大さじ2、だしの素とスープの素を入れる。落としぶたをしてふたをし、強火にかける。煮立ってきたら弱火にし、約20分煮る。
しょうゆ大さじ2、塩少々を加え、再び落としぶたとふたをして、さらに20～30分煮る。味をみてしょうゆ少々で味をととのえ、フライ返しなどでキャベツを取り出し、切っていただく。
レシピ掲載日：2008.3.2
