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とろとろ卵のオムライス

炊飯器で炊いたチキンライスに、半熟のオムレツをのせて切り広げます。とろりとした卵をチキンライスにからめながらめしあがれ。

料理:

撮影:

とろとろ卵のオムライス
  • 熱量 604kcal(1人分)
  • 塩分 3.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • 炊き込みチキンライス(下記参照) どんぶり2杯分(約400g)
  •  4個
  • マヨネーズ 塩 こしょう サラダ油
  • バター トマトケチャップ

作り方

1人分ずつオムレツを作る。ボールに卵2個を割り入れ、マヨネーズ大さじ1/2、塩、こしょう各少々をふって、菜箸で卵白を切るように30回ほど混ぜて、溶きほぐす。
直径20cmくらいのフライパンにサラダ油小さじ1を中火でよく熱し、全体になじませてからバター小さじ1を入れる。強めの中火にし、バターが半分溶けたら、卵液を一気に流し入れる。
スプーンで全体を30回ほど混ぜたら、火からはずし、鍋敷きなどの上に置く。フライパンを奥に傾け、スプーンを使って卵を向こう側へ半分に折るように寄せる。
そのままフライパンを奥に傾けるようにして、再び中火にかける。スプーンで、だ円形に形を整える。
卵の縁が固まってきたら、再び火からはずし、鍋敷きなどの上に置く。フライパンを手前に傾けながら、スプーンですべらせるように裏返す。
もう一度中火にかけ、フライパンをあおるようにし、スプーンを使って裏返す。表面が固まったら、まな板などに取り出す。ペーパータオルをかぶせ、温かいうちに手で形を整える。
器にチキンライスを盛る。ペーパータオルの上からオムレツを手で持って、チキンライスにのせる。ナイフでオムレツの真ん中に1本切り込みを入れ、切り口から左右に広げ、トマトケチャップ適宜をかける。残りも同様に作る。
(1人分604kcal、塩分3.4g)

レシピ掲載日:2011.3.8

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