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かきと春菊のペペロンチーノ

かき&春菊という冬の食材を組み合わせたぺペロンチーノは、うまみたっぷり。スパゲティはゆで時間を短めにし、ソースをしっかり吸わせるのがポイントです。

料理:

撮影:

かきと春菊のペペロンチーノ
  • 熱量 492kcal(1人分)
  • 塩分 2.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • スパゲティ 160g
  • かき(むき身) 10~12個
  • 春菊 1/2わ(約100g)
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子の小口切り 1本分
  • 白ワイン 大さじ3
  • オリーブオイル 大さじ2
  •  粗びき黒こしょう

作り方

鍋に3リットルの湯を沸かして塩大さじ2を加え、スパゲティを袋の表示時間より2分短めにゆではじめる。途中でゆで汁おたま2杯分を取り分けておく。かきはざるに入れ、塩少々を加えた水の中で振り洗いをし、水けを拭いて塩少々をふる。春菊は柔らかい葉を摘み、茎は長さ3~4cmに切る。にんにくはみじん切りにする。
鍋に3リットルの湯を沸かして塩大さじ2を加え、スパゲティを袋の表示時間より2分短めにゆではじめる。途中でゆで汁おたま2杯分を取り分けておく。かきはざるに入れ、塩少々を加えた水の中で振り洗いをし、水けを拭いて塩少々をふる。春菊は柔らかい葉を摘み、茎は長さ3~4cmに切る。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、弱火で炒める。香りが立ったら、かきと赤唐辛子を順に加えて中火にし、さっと炒める。白ワインをふってアルコール分をとばし、ひと煮立ちさせ、【1】のゆで汁と春菊の茎を加え、フライパンを揺すりながら1~2分煮つめる。スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、湯をきる。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、弱火で炒める。香りが立ったら、かきと赤唐辛子を順に加えて中火にし、さっと炒める。白ワインをふってアルコール分をとばし、ひと煮立ちさせ、【1】のゆで汁と春菊の茎を加え、フライパンを揺すりながら1~2分煮つめる。スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、湯をきる。
【2】のフライパンにスパゲティを入れ、1分ほど煮る。春菊の葉を加えて全体を混ぜ、器に盛って粗びき黒こしょう少々をふる。
(1人分492kcal、塩分2.7g)
【2】のフライパンにスパゲティを入れ、1分ほど煮る。春菊の葉を加えて全体を混ぜ、器に盛って粗びき黒こしょう少々をふる。
(1人分492kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日:2010.12.21

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