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なすのキーマカレー丼

バターでこっくり仕上げたインド風カレーをどんぶりに。なすは大ぶりに切って、食べごたえアップ!

料理:

撮影:

なすのキーマカレー丼
  • 熱量 862kcal(1人分)
  • 塩分 2.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 200g
  • なす 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく、しょうが 各1かけ
  • 香菜 1株
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1/2缶
  • カレー粉 大さじ2
  • プレーンヨーグルト 適宜
  • オリーブオイル 大さじ2~3
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • 塩 粗びき黒こしょう バター

作り方

なすはへたを落とし、縦4~6等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。香菜は飾り用に葉を摘み、残りの茎は長さ1cmに切る。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。
なすはへたを落とし、縦4~6等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。香菜は飾り用に葉を摘み、残りの茎は長さ1cmに切る。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。
フライパンにオリーブオイル大さじ1~2を中火で熱し、なすを並べ入れて両面をこんがりと焼き、取り出す。続けてオリーブオイル大さじ1をたし、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらにんにく、しょうがを加えてじっくりと炒める。ひき肉、香菜の茎、カレー粉、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう適宜を加え、ひき肉がぽろぽろになるまで炒め合わせる。
つぶしたホールトマト、水1/2カップを加えて、とろみがつくまで煮つめる。ヨーグルト大さじ4を入れて混ぜ、なすを戻し入れて、バター20gを加える。塩、粗びき黒こしょう各少々をふって、味をととのえる。器にご飯を盛り、カレーをかける。好みでヨーグルト適宜をかけ、香菜の葉をのせる。
(1人分862kcal、塩分2.8g)
つぶしたホールトマト、水1/2カップを加えて、とろみがつくまで煮つめる。ヨーグルト大さじ4を入れて混ぜ、なすを戻し入れて、バター20gを加える。塩、粗びき黒こしょう各少々をふって、味をととのえる。器にご飯を盛り、カレーをかける。好みでヨーグルト適宜をかけ、香菜の葉をのせる。
(1人分862kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日:2010.10.19

 
厳選! 夏野菜カレー15    トマト・なす・かぼちゃ・オクラetc.
 

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