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主食

アボカドキーマカレー

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更新日 2025/6/22

アボカドキーマカレー
撮影 松本祥孝

野菜たっぷりのスパイシーなカレーに、なめらかでこくのあるアボカドを加えて新鮮な味わいに。温泉卵をとろりとからめてめしあがれ。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約640円

  • カロリー

    856kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

南風食堂

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      材料

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      2人分
      • 温かいご飯 茶碗
        2杯分
      • 豚ひき肉
        250g
      • アボカド
        1
      • トマト
        1
      • にんじん
        1/4
      • 玉ねぎ
        1/2
      • セロリの茎
        1/4本分
      • レモン汁
        大さじ1
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • しょうがのみじん切り
        1かけ分
      • 赤唐辛子
        1
        • カレー粉
          小さじ3
        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1と1/2
        • 3/4カップ
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • 市販の温泉卵
        2
      • サラダ油
        大さじ1
      • しょうゆ
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        にんじんは皮をむき、みじん切りにする。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取る。

      2. 2

        トマトはへたを取り、反対側に十字に切り込みを入れ、熱湯に10秒ほどつけてから冷水にとり、切り込みを入れたところから皮をむく。横半分に切って種を取り、1cm角に切る。アボカドは包丁で縦にぐるりと一周切り目を入れ、両手でひねって半分に分ける。包丁の刃元を種に刺して取り除き、皮をむいて2cm角に切る。レモン汁をかけておく。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうがと【1】を入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を加え、ほぐすように炒め合わせる。ひき肉の色が変わったら、Aとトマトを加えて10分ほど煮る。汁けがなくなったら、アボカドとしょうゆ小さじ1を加え、さっと混ぜ合わせる。器にご飯を盛り、カレーをかけて、温泉卵をのせる。
        (1人分856kcal、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 2010.7.27

       

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                  主菜

                  ズッキーニと豚肉のケチャップ蒸し

                  • 394kcal
                  副菜

                  トマトのごま風味マリネ

                  • 102kcal
                  汁物

                  キャベツとじゃがいものスープ

                  • 44kcal

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