主食
アボカドキーマカレー
更新日 2025/6/22
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
南風食堂
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材料
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2人分
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- 豚ひき肉250g
- アボカド1個
- トマト1個
- にんじん1/4本
- 玉ねぎ1/2個
- セロリの茎1/4本分
- レモン汁大さじ1
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 赤唐辛子1本
Ａ
- カレー粉小さじ3
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1と1/2
- 水3/4カップ
- 塩少々
- こしょう少々
- 市販の温泉卵2個
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、みじん切りにする。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取る。
- 2
トマトはへたを取り、反対側に十字に切り込みを入れ、熱湯に10秒ほどつけてから冷水にとり、切り込みを入れたところから皮をむく。横半分に切って種を取り、１cm角に切る。アボカドは包丁で縦にぐるりと一周切り目を入れ、両手でひねって半分に分ける。包丁の刃元を種に刺して取り除き、皮をむいて２cm角に切る。レモン汁をかけておく。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、にんにく、しょうがと【1】を入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を加え、ほぐすように炒め合わせる。ひき肉の色が変わったら、Ａとトマトを加えて10分ほど煮る。汁けがなくなったら、アボカドとしょうゆ小さじ１を加え、さっと混ぜ合わせる。器にご飯を盛り、カレーをかけて、温泉卵をのせる。
（１人分856kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 2010.7.27
アボカドの豆知識
アボカドは通年楽しめ、メキシコなどが主な産地ですが最近は国産品も見られます。主な栄養素は、脂質（不飽和脂肪酸の一種であるオレイン酸）、ビタミンE、食物繊維など。脂肪分が多く濃厚な味わいで「森のバター」と称される食材です。完熟に近づくと皮が黒くなるのが特徴。新鮮なものを見分けるには、皮に張りとつやがあるものを選ぶのがポイントです。
【アボカドについて詳しくはこちら】
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