主菜
たっぷりトマトのミートソース
更新日 2025/6/22
撮影 中村あかね
レシピを作った人
李 映林
料理家
韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。
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材料
作りやすい分量
- 合いびき肉または牛ひき肉300g
- にんじん1/2本
- セロリ1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- にんにくのみじん切り1かけ分
- ホールトマト缶詰（400ｇ入り）2缶
- 赤ワイン（なければ酒）1/2カップ
- オリーブオイル大さじ3
ドライハーブ（バジル、オレガノ、タイムなど）
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
にんじん、セロリ、玉ねぎは粗いみじん切りにする。
- 2
ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手で粗くつぶし、あればへたを除く。
- 3
厚手の鍋にオリーブオイル、にんにく、【1】を入れて弱めの中火にかけ、4～5分炒める。玉ねぎに透明感が出てきたら、ひき肉を加えて、塩小さじ1、こしょう少々をふる。肉が鍋底にくるように木べらで上下を返し、初めはあまりさわらず、肉の両面をじっくりと焼きつける（鍋に肉が多少こびりついても、煮込むときになじむので大丈夫）。
- 4
赤ワインを加え、鍋についた焦げ色を木べらでこそげ落とし、2～3分煮る。アクが出たら除く。ホールトマトを入れて強火で煮立て、ふたを少しずらしてかけ、弱火で20～30分煮る。途中、二～三度底から混ぜる。仕上げにドライハーブを加え、混ぜ合わせる。さましてから清潔な密閉容器に入れれば、冷蔵で1週間、冷凍で1カ月ほど保存可能。
（全量で1309kcal、塩分12.0g）
レシピ掲載日 2010.7.20
レビュー
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1309kcal
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