主菜
鶏手羽先の甘辛揚げ
更新日 2025/6/22
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 鶏手羽先8本
- 玉ねぎ1/2個
下味
- 酒大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
たれ
- にんにくのすりおろし少々
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水大さじ1
- 粗びき黒こしょう小さじ1
- 白すりごま大さじ2
- 小麦粉薄くまぶしつける
- 揚げ油高さ3cmほど
作り方
調理
- 1
手羽先は身側の骨と骨の間に縦に切り目を入れ、下味の材料をふって、5分ほどおく。玉ねぎは縦に薄切りにし、水に5分ほどさらして水けを絞る。耐熱のボールにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。
- 2
手羽先に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンに、揚げ油を高さ3cmほど入れて、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、手羽先を入れて、色づくまで5分ほど揚げ、油をきる。
- 3
手羽先を熱いうちにたれのボールに入れてからめ、すりごまをふって混ぜる。器に盛り、玉ねぎを添える。
レシピ掲載日 2010.6.8
レビュー
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料理のきほん
487kcal
30分
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