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春野菜のベーコンエッグサンド

香りよく焼いた春野菜と、うまみのあるベーコンの組み合わせが◎。ふんわり卵もはさんだ欲ばりサンドは、彩りがきれいなのもうれしいところ。

料理:

撮影:

春野菜のベーコンエッグサンド
  • 熱量 549kcal(1人分)
  • 塩分 2.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • ロールパン 4個
  • 菜の花 2本
  • スナップえんどう 4個
  • グリーンアスパラガス 1本
  • ベーコン 2枚
  •  2個
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 粒マスタード 小さじ1
  • 塩 こしょう バター マヨネーズ トマトケチャップ

作り方

菜の花は根元を切り、長さを半分に切る。スナップえんどうはへたと筋を取り、斜め半分に切る。アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、長さを4等分に切る。ベーコンは長さを半分に切る。ボールに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、卵液を一度に流し入れて菜箸で大きく混ぜながら火を通す。ふんわりと固まってきたら取り出す。
フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、卵液を一度に流し入れて菜箸で大きく混ぜながら火を通す。ふんわりと固まってきたら取り出す。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、ベーコンを並べ入れて中火にかけ、両面をこんがりと焼いて取り出す。続けてオリーブオイルを加えて中火で熱し、菜の花、スナップえんどう、アスパラを入れて、途中、返しながらこんがりと焼く。塩、こしょう各少々をふって混ぜ、取り出す。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、ベーコンを並べ入れて中火にかけ、両面をこんがりと焼いて取り出す。続けてオリーブオイルを加えて中火で熱し、菜の花、スナップえんどう、アスパラを入れて、途中、返しながらこんがりと焼く。塩、こしょう各少々をふって混ぜ、取り出す。
パンの中央に切り目を入れる。粒マスタードと、マヨネーズ大さじ2を混ぜ合わせ、パンの切れ目に薄く塗る。パン1個に、ベーコン、野菜、卵の各1/4量をはさみ、トマトケチャップ適宜をのせる。残りも同様に作る。
(1人分549kcal、塩分2.2g)
パンの中央に切り目を入れる。粒マスタードと、マヨネーズ大さじ2を混ぜ合わせ、パンの切れ目に薄く塗る。パン1個に、ベーコン、野菜、卵の各1/4量をはさみ、トマトケチャップ適宜をのせる。残りも同様に作る。
(1人分549kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日:2010.3.16

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