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汁物

手羽先と菜の花のジンジャースープ

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更新日 2025/6/23

手羽先と菜の花のジンジャースープ
撮影 岡本真直

鶏自体の脂でじっくりと焼きつけてから煮込む、ヘルシースープ。しょうがの効果で体がほかほかと温まります。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    206kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大島 菊枝

料理家

      管理栄養士

      東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職(大豆イソフラボン研究)に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。

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      2人分
      • 鶏手羽先
        4
      • 菜の花
        6
      • ねぎ
        1/2
      • しょうが
        1かけ
      • 小さじ1/2
      • こしょう
        少々
      • 1/4カップ
      • 好みでごま油
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        しょうがはよく洗って皮ごと使う。少量をせん切りにし、残りはすりおろす。手羽先は皮を下にして置き、骨の両側に切り込みを入れる。塩、こしょう各少々をふり、しょうがのすりおろしを切り込みの内側にもみ込む。菜の花は根元を落とし、ねぎは幅3cmの斜め切りにする。

      2. 2

        鍋に手羽先を皮目を下にして並べ入れ、中火で焼く。焦げつくようなら、サラダ油少々(分量外)をたす。両面にこんがりと焼き色がついたら、ペーパータオルなどで余分な脂を拭き取り、酒1/4カップと水4カップを加えて煮立てる。

      3. 3

        沸騰したら、菜の花を加えてさっと湯通しし、取り出す。アクをすくい取ってから、ねぎを加え、弱火で15分ほど煮る。

      4. 4

        スープが2/3量くらいになったら、菜の花を戻し入れ、味をみて塩小さじ1/2程度と、こしょう少々を加える。器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。好みでごま油少々をふる。
        (1人分206kcal、塩分1.4g)

      レシピ掲載日 2010.2.9

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