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副菜

れんこんのレモン風味漬け

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更新日 2025/6/23

れんこんのレモン風味漬け
撮影 尾田学

レモンの後味がさわやかな、レンジで作る即席漬け。

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更新日 2025/6/23

  • かんたん

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    31kcal

  • 塩分

    0.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • れんこん
    1/2
  • レモンの輪切り
    1
  • だし汁
    1/2カップ
  • レモン汁
    1/2個分
  • 大さじ1
  • 小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから、横に薄切りにする。酢水(水1カップに対して、酢大さじ1が目安)に10分ほどさらし、ざるに上げてしっかりと水けをきる。レモンの輪切りは皮をむき、4等分に切る。

  2. 2

    耐熱のボールに、だし汁と、塩小さじ1/2を入れて混ぜ、れんこんを加えてさっと混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W使用)で2分ほど加熱して取り出し、レモン汁とレモンを加えて全体を混ぜる。10分ほどおいて粗熱を取り、汁ごと器に盛る。

初出 オレンジページ 2007年1/2号

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