れんこんのレモン風味漬け
レモンの後味がさわやかな、レンジで作る即席漬け。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 31kcal（1人分）
- 塩分 0.6g（1人分）
材料 （2人分）
- れんこん 1/2節（約100g）
- レモンの輪切り 1枚
- だし汁 1/2カップ
- レモン汁 1/2個分
- 酢 塩
作り方
れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから、横に薄切りにする。酢水（水1カップに対して、酢大さじ1が目安）に10分ほどさらし、ざるに上げてしっかりと水けをきる。レモンの輪切りは皮をむき、4等分に切る。
耐熱のボールに、だし汁と、塩小さじ1/2を入れて混ぜ、れんこんを加えてさっと混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で2分ほど加熱して取り出し、レモン汁とレモンを加えて全体を混ぜる。10分ほどおいて粗熱を取り、汁ごと器に盛る。
レシピ掲載日：2007.1.2
