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大根と豚バラの鍋仕立て

大根はピーラーで削れば、下ごしらえもラクチン。
にんにくとしょうがの香りをきかせた煮汁でさっと煮て、ごま風味のポン酢だれでいただきます。

料理:

撮影:

大根と豚バラの鍋仕立て
  • 熱量 418kcal(1人分)
  • 塩分 2.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 大根 1/2本(約500g)
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • せり(または三つ葉)  1/2束(約80g)
  • 煮汁用
  •  にんにく 1かけ
  •  しょうがの薄切り 1かけ分
  •  赤唐辛子の小口切り 1本分
  •   1/3カップ
  •   小さじ1/3
  • ポン酢だれ
  •  レモン汁、だし汁、しょうゆ  各大さじ2
  •  白すりごま 大さじ1/2
  •  しょうがのすりおろし 小さじ 1/2

作り方

大根はピーラーで皮をむき、さらにピーラーで縦に薄い帯状に削る。豚肉は長さを半分に切る。せりは根元を切り、長さ5~6cmに切る。煮汁用のにんにくは横に薄切りにし、しんを取る。小さめの器にポン酢だれの材料を混ぜ合わせる。
大根はピーラーで皮をむき、さらにピーラーで縦に薄い帯状に削る。豚肉は長さを半分に切る。せりは根元を切り、長さ5~6cmに切る。煮汁用のにんにくは横に薄切りにし、しんを取る。小さめの器にポン酢だれの材料を混ぜ合わせる。
鍋に水6カップと豚肉を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。煮汁用の材料を加え、ふたをして20分ほど煮る。大根を加え、ひと煮立ちさせてせりを入れ、さっと煮てから火を止める。ポン酢だれを添え、つけながらいただく。

レシピ掲載日:2006.12.2

 
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