汁物
ベーコンとクレソンのトマトスープ
更新日 2025/6/20

レシピを作った人
料理研究家。出版社で料理雑誌編集に携わった後、渡仏。料理、製菓、ワインを学び、レストラン、菓子店で研修を重ねる。雑誌、広告、テレビ等でレシピの提案をするほか、都内でフレンチベースのおもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。
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材料
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- ベーコン4枚
- クレソン1/2束
- 玉ねぎ1/4個
- ホールトマト缶詰(400g入り)1缶
- 白ワイン大さじ2
- ローリエ1枚
- オリーブオイル大さじ1
- 洋風スープの素(固形)1/2個
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ベーコンは幅7mmに切り、クレソンは堅い茎を除く。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。ホールトマトは果肉をできるだけ細かく刻む。缶汁はとっておく。
- 2
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンと玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、白ワインをふり、煮立ててアルコール分を飛ばす。水2カップ、刻んだホールトマトと缶汁、スープの素、ローリエ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、弱火で20分ほど煮る。食べる直前にクレソンを加えてさっと火を通し、器に盛る。
(1人分121kcal、塩分2.0g)
レシピ掲載日 2009.12.1
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