ベーコンとクレソンのトマトスープ
ベーコンのうまみが溶け出した、まろやかなトマトスープ。クレソンは彩りと食感を残すため、食べる直前に加えます。
料理： 関岡弘美
撮影： 宗田育子
- 熱量 121kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （4人分）
- ベーコン 4枚（60g）
- クレソン 1/2束
- 玉ねぎ 1/4個
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
- 白ワイン 大さじ2
- ローリエ 1枚
- オリーブオイル 大さじ1
- 洋風スープの素（固形） 1/2個
- 塩 こしょう
作り方
ベーコンは幅7mmに切り、クレソンは堅い茎を除く。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。ホールトマトは果肉をできるだけ細かく刻む。缶汁はとっておく。
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンと玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、白ワインをふり、煮立ててアルコール分を飛ばす。水2カップ、刻んだホールトマトと缶汁、スープの素、ローリエ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、弱火で20分ほど煮る。食べる直前にクレソンを加えてさっと火を通し、器に盛る。
（1人分121kcal、塩分2.0g）
（1人分121kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：2009.12.1
