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汁物

ベーコンとクレソンのトマトスープ

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更新日 2025/6/20

撮影 宗田育子

ベーコンのうまみが溶け出した、まろやかなトマトスープ。クレソンは彩りと食感を残すため、食べる直前に加えます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    121kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

関岡 弘美

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。出版社で料理雑誌編集に携わった後、渡仏。料理、製菓、ワインを学び、レストラン、菓子店で研修を重ねる。雑誌、広告、テレビ等でレシピの提案をするほか、都内でフレンチベースのおもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。

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材料

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4人分
  • ベーコン
    4
  • クレソン
    1/2
  • 玉ねぎ
    1/4
  • ホールトマト缶詰(400g入り)
    1
  • 白ワイン
    大さじ2
  • ローリエ
    1
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 洋風スープの素(固形)
    1/2
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ベーコンは幅7mmに切り、クレソンは堅い茎を除く。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。ホールトマトは果肉をできるだけ細かく刻む。缶汁はとっておく。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンと玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、白ワインをふり、煮立ててアルコール分を飛ばす。水2カップ、刻んだホールトマトと缶汁、スープの素、ローリエ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、弱火で20分ほど煮る。食べる直前にクレソンを加えてさっと火を通し、器に盛る。
    (1人分121kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日 2009.12.1

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