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主菜

鶏だんごとカリフラワーのミルク煮

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更新日 2025/6/20

鶏だんごとカリフラワーのミルク煮
撮影 尾田学

塩だけでシンプルに味つけした鶏だんごに、クリーミーな煮汁がからんだやさしい味わいの煮もの。ほろりとくずれるカリフラワーの食感も魅力です。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約980円

  • カロリー

    288kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 鶏ひき肉
        200g
      • カリフラワー
        1
      • 牛乳
        1カップ
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • 片栗粉
        大さじ1と1/2
      • 1/2、少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        カリフラワーは小房に分ける。小さめの器に、水、片栗粉各大さじ1/2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。ボールに鶏肉と塩少々を入れて手でよく練り混ぜる。粘りが出たら、水大さじ2を加えて水っぽさがなくなるまで練り、さらに片栗粉大さじ1を加えてよく練り混ぜ、たねを作る。

      2. 2

        鍋に水1と1/2カップと鶏ガラスープの素を入れてさっと混ぜ、強めの中火にかける。煮立ったら、左下を参照し、たねを1/10量ずつ丸めてスープに落とし入れていく。カリフラワーを加えて弱めの中火にし、8~10分煮る。

      3. 3

        スープが1/2量くらいになったら牛乳を加え、3分ほど煮て、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて味をととのえる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、鍋を揺すりながらひと煮し、とろみがついたら器に盛る。

      初出 オレンジページ 2006年11/17号

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            ホームレシピ煮もの鶏だんごとカリフラワーのミルク煮

            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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