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和風ピリ辛豚肉そば

豚肉を具にしたそばは、うまみも食べごたえも充分。
粉山椒と七味唐辛子を合わせてふり、より深みのあるピリ辛味に。

料理:

撮影:

和風ピリ辛豚肉そば
  • 調理時間 
  • 熱量 474kcal(1人分)
  • 塩分 4.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • そば(乾麺) 180g
  • 豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 120g
  • にんじん 4cm
  • ねぎ 1本
  • だし汁 4カップ
  • 粉山椒 適宜
  • みりん 酒 しょうゆ 七味唐辛子

作り方

豚肉は長さを半分に切る。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。ねぎは長さ4cmに切り、さらに縦に4等分に切る。そばはたっぷりの熱湯で袋の表示時間よりやや短めにゆで、ざるに上げて流水の下で手早く洗い、しっかりと水けをきる。
つゆを作る。鍋に、だし汁と、みりん、酒各大さじ1と1/2を入れてさっと混ぜ、にんじんを加えて強めの中火にかける。煮立ったら、豚肉を1切れずつ広げて入れる。中火にしてアクを取り、ねぎと、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜる。強火にし、1のそばを入れてひと煮し、つゆごと器に等分に盛り、粉山椒と、七味唐辛子適宜をふる。

レシピ掲載日:2006.11.2

 
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