主菜
ねぎと豆腐の牛すき煮
更新日 2025/6/20
撮影 安部まゆみ
レシピを作った人
渡辺 有子
料理家
料理家。旬の素材の味を生かしたシンプルでおいしい料理が人気。書籍、雑誌、広告などを中心に活躍中。季節を大切にする暮らしぶりやセンスのある着こなし、器づかいでも支持を得ている。ディレクターをつとめるアトリエ「FOOD FOR THOUGHT(フードフォーソート)」で開催している料理教室やイベントも好評。
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材料
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2人分
- ねぎ1本
- 牛こま切れ肉160g
- 木綿豆腐（大）1/2丁
- ごま油小さじ2
- 砂糖大さじ1と1/3
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルに包んで水きりし、食べやすい大きさに切る。ねぎは幅1.5cmの斜め切りにする。
- 2
フライパンにごま油小さじ２を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、水3/4カップを注いで煮立て、アクが出たら取り除く。砂糖大さじ１と1/3、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１と1/2を入れ、【１】を加える。すきまをあけてふたをし、弱めの中火で７～８分煮て、汁ごと器に盛る。
（１人分358kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 2009.11.17
レビュー
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358kcal
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