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蒸し鶏のさっぱり野菜のせ

ジューシーな蒸し鶏は、電子レンジで作るからラクチン。野菜は調味料をからめてレンジで加熱し、ほどよい酸味をしみ込ませます。

料理:

撮影:

蒸し鶏のさっぱり野菜のせ
  • 調理時間 
  • 熱量 436kcal(1人分)
  • 塩分 2.0g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉(大) 1枚(300~350g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 1/3本
  • オリーブオイル 大さじ2
  • パセリのみじん切り 少々
  • 塩 こしょう 酒 酢 みりん しょうゆ 砂糖

作り方

鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除く。筋のある部分に数カ所浅い切り目を入れ、さらに、厚みのある部分にも同様に切り目を入れる。耐熱皿に入れ、両面に塩、こしょう各少々をふってから酒大さじ1をふり、手でしっかりとなじませて5~10分おく。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。
鶏肉を入れた耐熱皿にふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W使用)で3~4分加熱する。取り出して身の厚い部分に竹串を刺し、透明な汁が出てきたら、そのままおいて粗熱を取る。
耐熱のボールに玉ねぎとにんじんを入れる。オリーブオイルと、酢大さじ2、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖大さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W使用)で3分ほど加熱し、取り出してよく混ぜる。【2】の鶏肉を食べやすく切って器に等分に盛り、玉ねぎとにんじんを1/2量ずつのせる。残った汁を等分にかけ、パセリのみじん切りを散らす。

レシピ掲載日:2006.10.17

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