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いんげんのごまマヨあえ

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更新日 2025/6/20

いんげんのごまマヨあえ
撮影 尾田学

レンジで手軽に下ゆでしたいんげんに、こくのあるごまマヨネーズをからめて。

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更新日 2025/6/20

  • かんたん

  • 費用目安

    約50円

  • カロリー

    72kcal

  • 塩分

    0.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

  • Instagram
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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • さやいんげん
    20
  • 白すりごま
    大さじ1/2
  • 1/3、少々
  • マヨネーズ
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    いんげんは、へたを取って長さを半分に切ってから、さらに縦半分に切る。耐熱のボールに入れてかぶるくらいの水を注ぎ、塩小さじ1/3を加えてさっと混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W使用)で3分ほど加熱して取り出し、1分ほどそのままおいて蒸らす。ざるに上げて水けをきり、粗熱を取る。

  2. 2

    同じボールの水けをしっかりと拭いていんげんを入れ、マヨネーズ大さじ1、白すりごまと、塩少々を加えて全体をさっとあえ、器に盛る。

初出 オレンジページ 2006年10/2号

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        脇 雅世

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