汁物
さつまいもとしめじの豆乳汁
更新日 2025/6/4
撮影 中村あかね
レシピを作った人
八田真樹
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材料
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2人分
- さつまいも1/2本
- しめじ1/2パック
- にんじん2cm
- 豆乳（成分無調整）1カップ
- だし汁1カップ
- 白すりごま適宜
- みそ大さじ1※～1と1/2
作り方
調理
- 1
さつまいもは皮をむかずによく洗って厚さ1cmの半月切りにし、水にさらして水けをきる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。にんじんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。
- 2
鍋にだし汁と、【1】を入れて弱めの中火で熱し、野菜が柔らかくなるまで煮る。豆乳を加えて温め、みそ大さじ1～1と1/2を溶き入れる。器に盛り、白ごまをふる。
レシピ掲載日 2009.11.2
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
136kcal
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