主菜
牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）300g
- ブロッコリー1/2株
- 赤唐辛子の小口切り1本分
合わせ調味料
- 水1/4カップ
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ2/3
- 片栗粉小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
牛肉は食べやすく切ってボールに入れ、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて、かるくもみ込む。ブロッコリーは堅い茎を切って小房に分け、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。計量カップに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにブロッコリーを入れ、水少々をふって中火にかける。ふたをして1～2分蒸し焼きにし、皿などに取り出す。続けてフライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、赤唐辛子、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、ブロッコリーを戻し入れてさっと混ぜ、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れる。手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年9/2売号
レビュー
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350kcal
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