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副菜

なすの肉みそあえ

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更新日 2025/6/19

なすの肉みそあえ
撮影 岡本真直

油で炒めたなすは、とろりとなめらかな口当たり。中華風の肉みそとからめるだけで、立派なごちそうになります。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約60円

  • カロリー

    239kcal

  • 塩分

    0.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

パン ウェイ

料理家

      料理研究家。中国・北京生まれ。季節と身体をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、現在は東京・代々木公園スタジオにて料理教室を主宰。

      パン ウェイさんのレシピを見る

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      材料

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      2人分
      • なす
        2個
      • 肉みそ（下記参照）
        大さじ4
      • にんにくのみじん切り
        小さじ1
      • 万能ねぎの小口切り
        3本分
      • サラダ油
        大さじ2と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたを落とし、縦3つ～4つの薄切りにする。

        調理 ステップ1
        調理 ステップ1
      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ2と1/2をひき、なすを並べて中火にかける。薄い焼き色がついたら返し、同様に焼く。

        調理 ステップ2
        調理 ステップ2
      3. 3

        肉みそを入れて混ぜ、温まったら火を止める。器になすを敷いて肉みそをのせ、にんにく、万能ねぎをのせる。

        調理 ステップ3
        調理 ステップ3

      レシピ掲載日　2009.9.15

      なすの豆知識

      なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
      【なすについて詳しくはこちら】

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