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いかのしょうがあえ

熱した油をソースにかけると、ねぎやしょうがの香りがぐんとアップ! いかはゆですぎず、柔らかい食感を楽しんで。

料理:

撮影:

いかのしょうがあえ
  • 熱量 168kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • いか 1ぱい
  • しょうがソース
  •  しょうがのみじん切り 大さじ2
  •  ねぎ(青い部分)のみじん切り 大さじ2
  •  砂糖 小さじ1
  •   小さじ1/2
  •  粗びき黒こしょう 少々
  • 太白ごま油(なければサラダ油) 大さじ2
  • 好みで塩、粗びき黒こしょう

作り方

いかは洗って水けを拭き、胴の中に指を入れ、軟骨をはずす。足を内臓ごと静かに引き抜く。足と内臓は、目の上あたりで切り離す。胴に切り目を入れて開き、内側の汚れを除いて縦半分に切る。切り口をペーパータオルでこすって皮をむき、えんぺらとともに、食べやすい短冊切りにする。目と目の間に切り目を入れて開き、目、堅い部分を除く。足は1~2本ずつ切り離し、堅い吸盤は除いて、長いものは半分に切る。
いかは洗って水けを拭き、胴の中に指を入れ、軟骨をはずす。足を内臓ごと静かに引き抜く。足と内臓は、目の上あたりで切り離す。胴に切り目を入れて開き、内側の汚れを除いて縦半分に切る。切り口をペーパータオルでこすって皮をむき、えんぺらとともに、食べやすい短冊切りにする。目と目の間に切り目を入れて開き、目、堅い部分を除く。足は1~2本ずつ切り離し、堅い吸盤は除いて、長いものは半分に切る。
熱湯にいかを入れてさっとゆで、色が変わったら、ざるに上げて水けをしっかり拭き取る。
熱湯にいかを入れてさっとゆで、色が変わったら、ざるに上げて水けをしっかり拭き取る。
耐熱のボールに、しょうがソースの材料を合わせ、よく混ぜる。小鍋に太白ごま油を入れて熱し、薄く煙が立ってきたら、ボールに注いで混ぜる(やけどしないように注意する)。【2】のいかとソースを混ぜ、器に盛る。好みで、塩、粗びき黒こしょう各少々をふってもよい。
耐熱のボールに、しょうがソースの材料を合わせ、よく混ぜる。小鍋に太白ごま油を入れて熱し、薄く煙が立ってきたら、ボールに注いで混ぜる(やけどしないように注意する)。【2】のいかとソースを混ぜ、器に盛る。好みで、塩、粗びき黒こしょう各少々をふってもよい。

レシピ掲載日:2009.9.1

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