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副菜

青じその塩漬け

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更新日 2025/7/15

青じその塩漬け
撮影 岡本真直

青じそに塩をふって一晩おけば、香りのいい漬けもののでき上がり。 炊きたてのご飯にのせてめしあがれ。

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更新日 2025/7/15

  • かんたん

  • 費用目安

    約10円

  • カロリー

    2kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

  • Instagram
植松 良枝さんのレシピを見る

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材料

１０枚分
  • 青じその葉
    10枚
  • 塩
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    青じそはよく洗い、氷水に5分ほどさらしてから、ペーパータオルなどで水けをしっかりと拭き取る。1枚ずつ広げ、それぞれの表面に塩少々をふって重ねる。ラップでぴったりと包み、冷蔵庫に入れて一晩おけばでき上がり。食べるときは、1枚ずつはがしてさっと洗い、水けを絞ってせん切りにする。あれば好みの漬けものとともに盛り合わせてもよい。

    調理 ステップ1
    調理 ステップ1

初出　オレンジページ 2006年7/17売号

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