いんげんのひき肉巻き
細長いいんげんに、ひき肉だねを巻きつけた、見た目も楽しい一皿。
蒸し焼きにすることで、いんげんにむらなく火が通り、歯ごたえよく仕上がります。
料理： 重信初江
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 222kcal（1人分）
- 塩分 1.0g（1人分）
材料 （2人分）
- さやいんげん 18本（約100g）
- 鶏ひき肉 150g
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- ホールコーン（缶詰） 約30g
- レモンのくし形切り 2切れ
- 酒 片栗粉 塩 こしょう サラダ油
作り方
いんげんはへたと、あれば筋を取る。コーンは缶汁をきる。
たねを作る。ボールにひき肉、玉ねぎ、コーンと、酒、片栗粉各大さじ1/2、塩小さじ1/3～1/2、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。たねを6等分し、いんげんを3本ずつ巻く。
フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、2を並べ入れて2～3分焼く。たねにこんがりと焼き色がついたら、裏返して酒大さじ1をふり、ふたをして2～3分蒸し焼きにする。いんげんの色が鮮やかになったらふたを取り、さらに汁けがなくなるまで焼いて器に盛る。レモンを添え、絞りかけていただく。
レシピ掲載日：2006.7.17
