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サクサクのフライに、こくのあるにんにく風味のマヨネーズソースを合わせて。
揚げたてにからめながらいただけば、言うことなしのおいしさです。
料理： 武蔵裕子
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 476kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
にんにくマヨソースを作る。にんにくは粗いみじん切りにして耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W使用）で20秒ほど加熱する。粗熱が取れたら、マヨネーズ大さじ2、酢大さじ1と1/2と、オリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせる。
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で3分～3分30秒加熱して、熱いうちに、塩、こしょう各少々をふる。
鮭は、腹骨があれば取り除く。3等分に切って、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて、高めの中温（180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、鮭を入れる。ときどき返しながら5～6分揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。器に盛って、【2】のじゃがいもとあればクレソンを添え、にんにくマヨソースをかける。
レシピ掲載日： 2006.7.2
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