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カレーあんかけ堅焼きそば

香ばしく焼きつけた麺に、おそば屋さん風のカレーあんをかけて。たっぷり入った玉ねぎやピーマンの甘みがポイントです。

料理:

撮影:

カレーあんかけ堅焼きそば
  • 熱量 690kcal(1人分)
  • 塩分 3.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 中華蒸し麺 2玉
  • 豚こま切れ肉 180g
  • 玉ねぎ 1個(約200g)
  • 赤ピーマン(パプリカ) 1/2個
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2/3
  • カレー粉 大さじ1
  • サラダ油 トマトケチャップ
  • しょうゆ 塩 片栗粉

作り方

玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。赤ピーマンはへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。鍋にサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらカレー粉、トマトケチャップ大さじ1を加えてからめる。スープの素、湯1と1/2カップを加え、赤ピーマンを入れてふたをし、弱めの中火で15分ほど煮る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、中華麺をほぐさずに入れて、焼き色がつくまで2~3分焼く。上下を返してざっとほぐし、1/2量ずつ器に盛る。【1】をしょうゆ大さじ1と1/2、塩少々で調味して、片栗粉小さじ1~2を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、1/2量ずつ麺にかける。

レシピ掲載日:2006.6.17

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