主食
中華丼
更新日 2025/9/30
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 豚こま切れ肉150g
- えび（大）5尾※5尾100g～120g相当
- 白菜の葉2枚※1枚100g相当
- ねぎ1本
- ピーマン2個
- 干ししいたけ3個
- にんにく1かけ
豚肉の下味
- 酒小さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1と1/2
- しょうがの絞り汁小さじ1/2
えびの下味
- 酒小さじ2
- 塩少々
調味料
- 中国風だしの素少々
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/3
- 塩小さじ1/4
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油適宜
- ごま油適宜
作り方
調理
- 1
殻と背わたを取って半分に切ったえびと豚肉に、それぞれ下味をつける。白菜は葉先を一口大にちぎり、茎は一口大のそぎ切りに。水でもどして石づきを取ったしいたけ、ねぎ、ピーマンも一口大に切る。にんにくは包丁の背でつぶす。
- 2
サラダ油大さじ2でにんにくを炒め、香りが出たら豚肉を加える。肉の色が変わったら取り出して、えびをさっと炒め、色が変わったら取り出す。サラダ油がたりなければ少したして、しいたけ、白菜の茎を強火で炒め、全体に油がなじんだらねぎ、ピーマン、白菜の葉を入れて炒め合わせる。
- 3
水2カップを注いで煮立て、アクを取って調味料を加えたら、豚肉とえびを戻す。再び煮立ったところに、片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、仕上げにごま油を落としてさっと混ぜ、温かいご飯にかける。
（1人分ご飯250gで552kcal）
レシピ掲載日 1988.2.2
レビュー
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