すき焼き卵
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 336kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 4個
- 牛こま切れ肉 80g
- しらたき 1袋（約100g）
- 万能ねぎの小口切り 1/4束分
- 塩 サラダ油 酒 砂糖
- しょうゆ みりん
作り方
牛肉は小さめの一口大に切る。しらたきは熱湯でさっとゆで、水けをきって長さ2cmに切る。卵を溶きほぐし、塩少々、万能ねぎを加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらしらたきを加え、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうゆ、みりん各大さじ1を順に加えて汁けがほとんどなくなるまで炒め、取り出す。
フライパンをさっと拭き、サラダ油を薄くひいて中火にかける。まず卵液の1/3量を流し入れて全体に広げ、半熟状になったら2を真ん中にのせ、向こう側から手前に巻く。卵を向こう側に寄せ、残りの卵液を2回に分けて入れて同様に焼く。巻きす（なければアルミホイル）で包んで形を整え、粗熱が取れたら食べやすく切る。
レシピ掲載日：2006.3.17
