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豚肉の和風カレー

豚のしょうが焼きをそのままドーンと加えた、食べごたえ満点のカレー。しょうがとカレーが相性バッチリです。

料理:

撮影:

豚肉の和風カレー
  • 熱量 687kcal(1人分)
  • 塩分 3.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉(しょうが焼き用) 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 1/2本
  • じゃがいも 1個
  • 万能ねぎ 1~2本
  • 漬け汁
  •  しょうがのすりおろし 1かけ分(約大さじ1)
  •   1/4カップ
  •  しょうゆ、みりん 各大さじ1 1/2
  • 市販のカレールウ(中辛・固形) 20g 
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • サラダ油

作り方

ボールに漬け汁の材料を混ぜ合わせ、豚肉を入れて手でもみ、そのまま5分ほどおく。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、大きめの一口大の乱切りにする。じゃがいもは皮をむき、3つ~4つに乱切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
ボールに漬け汁の材料を混ぜ合わせ、豚肉を入れて手でもみ、そのまま5分ほどおく。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、大きめの一口大の乱切りにする。じゃがいもは皮をむき、3つ~4つに乱切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを順に入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら水2カップを加え、中火のまま7~8分煮る。にんじんに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったらカレールウを割り入れ、混ぜながら溶かす。
別のフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】の豚肉を汁けをきって並べ入れる(漬け汁はとっておく)。ときどき返しながら焼き、色が変わったら、とっておいた漬け汁を回し入れて強火にし、豚肉にからめながら炒める。汁がとろりとしてきたら、カレーのフライパンに汁ごと加え、ときどき混ぜながら5分ほど煮る。器にご飯を盛ってカレーをかけ、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日:2006.1.2

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