れんこんのきんぴら
柔らかい口当たりの鍋には、歯ざわりのよいきんぴらを。
細めの乱切りにすると、味がしっかりしみ込みます。
料理： 松本忠子
撮影： 対馬一次
- 熱量 88kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2～3人分）
- れんこん 1節（約200g）
- 赤唐辛子 1/2～1本
- 酢 ごま油 しょうゆ 酒 みりん
作り方
れんこんは皮をむいて細めの乱切りにし、酢少々を加えた水に2～3分つける。ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。
鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、れんこんと赤唐辛子を入れて炒める。れんこんが透き通ってきたらしょうゆ大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1/2をふり入れ、汁けがなくなるまでしっかりいりつける。
レシピ掲載日：2005.2.17
