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汁物

かきたま汁

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更新日 2025/6/4

撮影 川浦堅至

だし汁にふわっと浮かんだ卵が、やさしい味わい。 にごらないよう、ゆっくりかき混ぜます。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    35kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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4人分
  • 1
  • ねぎ
    1/4
  • わかめ(塩蔵)
    10g
  • きぬさや
    4
  • だし汁
    875ml
  • 薄口しょうゆ 小さじ2

  • 片栗粉
    大さじ1
  • 小さじ1/3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ねぎは斜め薄切りにする。わかめは水で洗い、堅い筋の部分を取り除いて一口大に切り、水に10分ほどつけてざるに上げて水けをきる。きぬさやはへたと筋を取り除き、熱湯でさっとゆでて水にとり、縦に幅5mmに切る。片栗粉大さじ1はだし汁大さじ3で溶いておく。ボールに卵を割り入れ、菜箸を底につけたまま左右に動かして泡立てないように混ぜ、だし汁大さじ2を加える。

  2. 2

    鍋にだし汁4カップを入れて中火にかけ、煮立つ直前にねぎを入れて薄口しょうゆと、塩小さじ1/3を加える。だしで溶いた片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れて混ぜ、わかめを加える。卵より先に、片栗粉で汁にとろみをつけて。汁がにごらずきれいに仕上がります。

  3. 3

    卵液を計量カップに入れて鍋に細く回し入れ、菜箸でゆっくりと混ぜる。卵液は、少しずつ回し入れるのが、ふんわりと仕上げるポイント。注ぎ口のある器に入れると、失敗知らずです。器に盛り、きぬさやをのせる。

初出 オレンジページ 2005年2/17号

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        小田 真規子

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        栄養士

        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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          今日の献立

          主食

          ガパオライス

          • 770kcal
          副菜

          キャベツとえびの生春巻き

          • 141kcal
          汁物

          にらと春雨のスープ

          • 52kcal

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