副菜
いり卵
更新日 2025/6/5
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 卵4個
- 温かいご飯適宜
- 焼きのり適宜
- 貝割れ菜適宜
- 砂糖小さじ5
- 酒小さじ2
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
ボールに卵を割り入れ、菜箸を底につけたまま左右に動かし、泡立てないように混ぜる。砂糖小さじ5、酒小さじ2、塩小さじ1/3を加えて混ぜ合わせ、万能こし器でこす。
- 2
鍋に卵液を入れて中火にかけ、菜箸4～5本でゆっくりと混ぜる。
- 3
固まりはじめたら、鍋をぬれぶきんの上に置いてさます。そのままそこでゆっくりと混ぜ、再び弱火にかける。これを5～6回繰り返し、細かいそぼろ状にする。油はひかないで。途中、鍋底をぬれぶきんに当ててさまし、卵に火が通りすぎないように全体を混ぜます。器にご飯を盛ってのりをちぎってのせ、いり卵をかけて貝割れ菜をのせる。
初出 オレンジページ 2005年2/17号
レビュー
Review
質問
344kcal
10分
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
