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鶏肉と大根のカレー照り煮

照り焼き風の甘辛味をベースにした、和風カレー味。
大根にも鶏肉のうまみがじんわりとしみています。

料理:

撮影:

鶏肉と大根のカレー照り煮
  • 調理時間 
  • 熱量 368kcal(1人分)
  • 塩分 2.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • 大根 1/4本(約300g)
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  カレー粉 小さじ2
  •   大さじ2
  • あれば大根の葉(内側の柔らかい部分) 適宜
  • サラダ油

下準備

●鶏肉は包丁の刃先で筋を切り、身の厚い部分にそぐように切り目を入れて開き、厚みを均一にしてから4つ~6つに切る。
●大根は皮をむいて縦半分に切り、幅1.5cmの半月切りにする。
●器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。2分ほど焼いたら裏返し、さらに2分ほど焼いて、両面に焼き色がついたら取り出す。同じフライパンに大根を入れ、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。ペーパータオルで余分な脂を拭き取って鶏肉を戻し入れる。
合わせ調味料を回しかけて全体にからめ、少し煮つまって照りが出てきたら水2/3カップを注ぐ。煮立ったら、フライパンの直径よりひとまわり大きく切ったペーパータオルを水でぬらしてかぶせ、弱火で汁けがほとんどなくなるまで15分ほど煮る。器に盛り、あれば大根の葉を長さ3cmに切って散らす。
合わせ調味料を回しかけて全体にからめ、少し煮つまって照りが出てきたら水2/3カップを注ぐ。煮立ったら、フライパンの直径よりひとまわり大きく切ったペーパータオルを水でぬらしてかぶせ、弱火で汁けがほとんどなくなるまで15分ほど煮る。器に盛り、あれば大根の葉を長さ3cmに切って散らす。

レシピ掲載日:2005.2.2

 
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