汁物
クラムチャウダー
更新日 2025/6/5
撮影 中里一暁
レシピを作った人
広沢 京子
料理家
フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。
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材料
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2人分
- あさりのむき身100g
- 玉ねぎ1/4個
- マッシュルーム（生）4個
- さやいんげん5本
- 牛乳2と1/2カップ
- パセリのみじん切り適宜
- バター大さじ2と1/3
- 酒大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ2
作り方
調理
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームはあれば石づきを切って縦4等分に切る。いんげんはへたと筋を取り、幅1cmに切る。
- 2
鍋にバター大さじ2と1/3を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらあさりを加えて酒大さじ2をふり、さっと炒める。マッシュルームを加えて塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ2を茶こしを通して加え、粉っぽさがなくなるまで全体にからめながら炒める。
- 3
水1カップ、牛乳を注いでいんげんを加え、弱火で10分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえて器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
初出 オレンジページ 2005年2/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
700kcal
30分
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