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主菜

甘塩鮭と豆腐の卵とじ

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更新日 2025/6/5

撮影 澤井秀夫

煮ているうちにじわじわと、鮭のうまみがしみ出てきます。卵には、余熱でふんわり火を通して。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約450円

  • カロリー

    340kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤野 嘉子

料理家

      香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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      材料

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      2人分
      • 甘塩鮭の切り身
        2切れ
      • 木綿豆腐
        1/2
      • 2
      • 三つ葉
        1/2
      • だし汁
        2/3カップ
      • 大さじ1
      • みりん
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ1/2
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鮭は皮と、あれば腹骨、小骨を取り除いて、ペーパータオルでかるく水けを拭き、幅1cmに切る。豆腐は片面に十字に浅く切り目を入れ、切り目を入れた面を上にしてペーパータオルに包んで耐熱皿にのせる。ラップをせずに電子レンジで30秒ほど加熱し、水きりをする。粗熱が取れたら、縦半分に切り、さらに幅1cmに切る。三つ葉は根元を切り、長さ2cmに切る。ボールに卵を割りほぐす。

      2. 2

        鍋にだし汁、酒大さじ1、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、塩少々を入れて強火にかけ、煮立ったら鮭を入れて、弱めの中火にする。アクを取りながら1~2分煮て豆腐を加え、さらに1~2分煮る。

      3. 3

        溶き卵を回し入れ、三つ葉を散らして、全体に大きくかき混ぜて火を止める。ふたをして30秒ほどおき、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2005年3/17号

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            ホームレシピ主菜甘塩鮭と豆腐の卵とじ

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            藤野 嘉子

            料理家

                香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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