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汁物

たっぷりキャベツのミネストローネ

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更新日 2025/6/5

撮影 中里一暁

〈具だくさん〉を意味するミネストローネ。 くったりとするまで煮たキャベツの甘みが絶妙です。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    191kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • キャベツ
        1/6
      • 玉ねぎ
        1/2
      • ベーコン
        2
      • ホールトマト缶詰(400g入り)
        1/2
      • ひよこ豆水煮(またはドライパック)
        200g
      • にんにく
        1/2かけ
      • 洋風スープの素(固形)
        1
      • ローリエ
        1/2
      • オリーブ油(なければサラダ油)
        大さじ1と1/2
      • 好みで粉チーズ
        適宜
      • パセリのみじん切り
        適宜
      • 小さじ1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        キャベツはざく切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。ホールトマトは汁けをきり、フォークでざっとつぶす。ひよこ豆は汁けをきる。

      2. 2

        鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったらベーコンと玉ねぎを加えて中火にし、1~2分炒める。水5と1/2カップ、洋風スープの素、キャベツ、ホールトマト、ひよこ豆、ローリエを入れ、煮立ったら弱めの中火にする。ふたを少しずらしてのせ、18分ほど煮て、塩約小さじ1、こしょう少々で調味する。器に盛り、好みで粉チーズとパセリをふる。

      初出 Cooking 2005年9/17号

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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