たっぷりキャベツのミネストローネ
〈具だくさん〉を意味するミネストローネ。
くったりとするまで煮たキャベツの甘みが絶妙です。
料理： 田口成子
撮影： 中里一暁
- 熱量 191kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （4人分）
- キャベツ 1/6個（100g）
- 玉ねぎ 1/2個（100g）
- ベーコン 2枚
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1/2缶
- ひよこ豆水煮（またはドライパック） 200g
- にんにく 1/2かけ
- 洋風スープの素（固形） 1個
- ローリエ 1/2枚
- オリーブ油（なければサラダ油） 大さじ1と1/2
- 好みで粉チーズ、パセリのみじん切り 各適宜
- 塩 こしょう
作り方
キャベツはざく切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。ホールトマトは汁けをきり、フォークでざっとつぶす。ひよこ豆は汁けをきる。
鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったらベーコンと玉ねぎを加えて中火にし、1～2分炒める。水5と1/2カップ、洋風スープの素、キャベツ、ホールトマト、ひよこ豆、ローリエを入れ、煮立ったら弱めの中火にする。ふたを少しずらしてのせ、18分ほど煮て、塩約小さじ1、こしょう少々で調味する。器に盛り、好みで粉チーズとパセリをふる。
レシピ掲載日：2005.9.17
