なすの棒棒鶏風麺
なすはレンジで蒸すと、いっそう甘みが引き立ちます。
しかも水っぽくならず、うまみも逃がしません。
料理： 長谷川よし子
撮影： 木村拓
- 熱量 922kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- なす 2個
- 鶏胸肉（大） 1枚（約250g）
- トマト 1個
- ごまだれ
- 白練りごま 大さじ6
- 市販のめんつゆ（3倍濃縮タイプ）
- 大さじ2
- 水 大さじ3
- 中華生麺 2玉
- 酒
作り方
なすはへたを切り、縦に数カ所包丁で切り目を入れる。ラップで包み、電子レンジで6～7分加熱して、粗熱が取れたら手で縦に4つ～6つに裂く。耐熱皿に鶏肉を入れて酒大さじ1をふり、ラップをかけて電子レンジで5分ほど加熱し、粗熱が取れたら手で細かく裂く。トマトはへたを取り、10～12等分のくし形に切る。器にごまだれの材料を混ぜ合わせる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。水にとってもみ洗いし、ざるに上げて水けをしっかりときる。麺、なす、鶏肉、トマトを1/2量ずつ器に盛り、ごまだれを等分にかけて、全体を混ぜながらいただく。
レシピ掲載日：2005.10.17
