材料を見る

主食

ラグーソースのパスタ

0(0件)

更新日 2025/6/5

ラグーソースのパスタ
撮影 中村淳

じっくり煮込んで、肉と野菜のうまみを引き出すマンマの味の真骨頂。 煮込んだあとの肉も、おいしくいただきます。

0(0件)

更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約3170円

  • カロリー

    532kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

パンツェッタ貴久子

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      2人分
      • 好みのショートパスタ(太いマカロニなど)
        160g
      • ラグーソース

        • 牛すねかたまり肉
          800g
        • 豚スペアリブ 合わせて
          800g
        • にんじん
          1/2
        • セロリの茎
          1/2本分
        • 玉ねぎ
          1/2
        • ホールトマト缶詰(400g入り)
          1
        • オリーブオイル
          大さじ2
      • パルミジャーノチーズのすりおろし
        適宜
      • こしょう

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って、玉ねぎとともにみじん切りにする。ホールトマトは、ボールで受けた万能こし器にあけ、トマトを木べらでつぶして裏ごしする。

      2. 2

        厚手の鍋にオリーブオイルを中火で熱し、牛すね肉と豚スペアリブを入れて、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼いて取り出す。鍋に残った脂を、鍋底にうっすらたまるくらい残して捨て、にんじん、セロリ、玉ねぎを入れ、しんなりとするまで弱火で20~30分炒める。

      3. 3

        肉を戻し入れ、裏ごししたトマトを加えて中火にする。煮立ったらアクをすくい取ってふたをし、弱火にして2~3時間煮込む。煮汁がとろりとしたら塩、こしょう各少々で味をととのえる。煮汁をラグーソースとして使い、肉は取り出して別にいただく。

      4. 4

        大きめの鍋に湯4リットルを沸かし、塩大さじ2~3を加えて、ショートパスタを袋の表示時間どおりにゆでる。ゆでている間に、フライパンにラグーソースを入れ、弱火にかけて温めておく。

      5. 5

        パスタがゆで上がったらざるに上げてかるく湯をきり、ソースのフライパンに加えて全体にからめる。皿に盛り、パルミジャーノのすりおろしをかけていただく。

      初出 オレンジページ 2005年5/2号

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            料理のきほん

            牛かたまり肉を使ったレシピ

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピミートソースパスタラグーソースのパスタ

            レシピを作った人

            パンツェッタ貴久子

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

                  オレンジページ 7/17号

                  NEW

                  2025年07月02日発売
                  (一部地域を除く)

                  ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼