副菜
揚げなすのおかかじょうゆ
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- なす3個
- 青じその葉2枚
- ちりめんじゃこ10g
- 削り節適宜
- 酢
- しょうゆ
- サラダ油
作り方
調理
- 1なすはへたを切って縦半分に切り、皮目に5mm間隔で格子状に浅い切り目を入れる。水に1分ほどさらしてざるに上げ、水けをしっかりと拭く。青じそは、軸を切って縦半分に切り、横に幅1cmに切る。小さな器に、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を混ぜ合わせて、酢じょうゆを作る。
- 2フライパンにサラダ油1/2カップを中火で熱してなすを入れ、途中返しながら、3～4分揚げ焼きにする。油をきって器に盛り、青じそ、削り節、ちりめんじゃこをのせ、酢じょうゆをかける。
初出 オレンジページ 2005年6/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
738kcal
10分
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