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牛肉とエリンギのクリーム煮

牛肉ときのこのおいしさが生クリームに溶け出て、こっくりと濃厚な味わいに。
さっと煮ただけとは思えない、うまみ充分のひと皿です。

料理:

撮影:

牛肉とエリンギのクリーム煮
  • 調理時間 
  • 熱量 575kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 牛切り落とし肉 200g
  • エリンギ 1パック(約100g)
  • 玉ねぎ  1/2個
  • 生クリーム  1/2カップ
  • オリーブオイル 大さじ1/2
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ2
  • レモン汁 大さじ1/2
  • あればパセリのみじん切り 少々
  • 塩 粗びき黒こしょう 小麦粉 バター

作り方

エリンギは長さを半分に切り、さらに縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。玉ねぎは横に薄切りにする。牛肉は大きいものは一口大に切り、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々をふって、小麦粉大さじ1を薄くまぶしつける。
フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、牛肉を入れて両面を焼き、肉の色が変わったら取り出す。フライパンをさっと拭き、バター大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらエリンギを加えてさらに炒める。
フライパンに牛肉を戻し入れ、白ワインと、水1/4カップを加える。煮立ったら、生クリーム、レモン汁を入れて混ぜ、塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。 

レシピ掲載日:2005.9.2

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