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主菜

牛肉とエリンギのクリーム煮

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更新日 2025/6/5

撮影 尾田学

牛肉ときのこのおいしさが生クリームに溶け出て、こっくりと濃厚な味わいに。 さっと煮ただけとは思えない、うまみ充分のひと皿です。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約680円

  • カロリー

    575kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

今泉 久美

料理家

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栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • 牛切り落とし肉
    200g
  • エリンギ
    1パック
  • 玉ねぎ
    1/2
  • 生クリーム
    1/2カップ
  • オリーブオイル
    大さじ1/2
  • 白ワイン(なければ酒)
    大さじ2
  • レモン汁
    大さじ1/2
  • あればパセリのみじん切り
    少々
  • 小さじ1/4
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • 小麦粉
    大さじ1
  • バター
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      エリンギは長さを半分に切り、さらに縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。玉ねぎは横に薄切りにする。牛肉は大きいものは一口大に切り、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々をふって、小麦粉大さじ1を薄くまぶしつける。

    2. 2

      フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、牛肉を入れて両面を焼き、肉の色が変わったら取り出す。フライパンをさっと拭き、バター大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらエリンギを加えてさらに炒める。

    3. 3

      フライパンに牛肉を戻し入れ、白ワインと、水1/4カップを加える。煮立ったら、生クリーム、レモン汁を入れて混ぜ、塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。 

    初出 オレンジページ 2005年9/2号

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          今泉 久美

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          栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

          女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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