フライパンで揚げ焼きにして、うまみを手早く閉じこめて。めんつゆがよくなじむのも、うれしいかぎり。
料理： 今泉久美 撮影： 尾田学
なすはへたを切って縦半分にする。皮目に浅い切り込みを斜めに5mm間隔で入れてから、斜め半分に切る。大きめのボールに、赤唐辛子とめんつゆ、湯大さじ4を混ぜ合わせる。
小さめのフライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強めの中火で熱し、なすを皮目を下にして重ならないように並べる。両面を2分ずつ焼き、1のボールに入れて3分ほどおく。
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