蒸しなすのごま酢みそあえ
電子レンジで作る蒸しなすなので、とってもラクチン。こくのあるごまとみそでご飯がすすみます。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 120kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （4人分）
- なす 8個
- ごま酢みそ
- 白すりごま（あれば半ずりのもの） 大さじ4
- みそ 大さじ3
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 水、またはだし汁 大さじ3
作り方
なすは下記を参照して、切ってから水にさらし、電子レンジで加熱して完全にさます。
ボールにごま酢みその材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
なすは切り目を開くようにして手で裂いて切り離し、水けを絞る。2.のボールに入れ、全体を混ぜる。
（1人分120kcal、塩分2.2g）
---基本の蒸しなすのプロセス---
1.なすはへたを切ってがくを取り、縦半分に切る。切り口を下にして置き、上を1.5cmほど残して、縦に8mm間隔で切り離す要領で切り目を入れ、火が通りやすいようにする。ボールにたっぷりの水を用意してなすを入れ、なすが浮いてこないように上に皿をのせ、10分ほどさらす。
2.耐熱の皿になすを、水けを拭かずに（こうすると水分が飛ばず、ふっくらと仕上がる）、重ならないように皮目を上にして並べ入れる。ラップをし、電子レンジに入れて加熱する。（なす4個で5分くらいが目安）。
3.なすがしんなりと柔らかくなればＯＫ（堅いようだったら、さらに1分ほど加熱する）。ラップをせずに冷蔵庫に30分ほど入れ、「急冷」する。こうすると、加熱して茶色になったなすの色が、ややきれいに戻る。
（1人分120kcal、塩分2.2g）
---基本の蒸しなすのプロセス---
1.なすはへたを切ってがくを取り、縦半分に切る。切り口を下にして置き、上を1.5cmほど残して、縦に8mm間隔で切り離す要領で切り目を入れ、火が通りやすいようにする。ボールにたっぷりの水を用意してなすを入れ、なすが浮いてこないように上に皿をのせ、10分ほどさらす。
2.耐熱の皿になすを、水けを拭かずに（こうすると水分が飛ばず、ふっくらと仕上がる）、重ならないように皮目を上にして並べ入れる。ラップをし、電子レンジに入れて加熱する。（なす4個で5分くらいが目安）。
3.なすがしんなりと柔らかくなればＯＫ（堅いようだったら、さらに1分ほど加熱する）。ラップをせずに冷蔵庫に30分ほど入れ、「急冷」する。こうすると、加熱して茶色になったなすの色が、ややきれいに戻る。
レシピ掲載日：2000.7.2
