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副菜

蒸しなすのごま酢みそあえ

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更新日 2024/4/3

撮影 対馬一次

電子レンジで作る蒸しなすなので、とってもラクチン。こくのあるごまとみそでご飯がすすみます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    120kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      4人分
      • なす
        8
      • ごま酢みそ

        • 白すりごま(あれば半ずりのもの)
          大さじ4
        • みそ
          大さじ3
        • 大さじ3
        • 砂糖
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1/2
        • 大さじ3
        • またはだし汁
          大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        なすは下記を参照して、切ってから水にさらし、電子レンジで加熱して完全にさます。
      2. 2
        ボールにごま酢みその材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
      3. 3
        なすは切り目を開くようにして手で裂いて切り離し、水けを絞る。2.のボールに入れ、全体を混ぜる。 (1人分120kcal、塩分2.2g) ---基本の蒸しなすのプロセス--- 1.なすはへたを切ってがくを取り、縦半分に切る。切り口を下にして置き、上を1.5cmほど残して、縦に8mm間隔で切り離す要領で切り目を入れ、火が通りやすいようにする。ボールにたっぷりの水を用意してなすを入れ、なすが浮いてこないように上に皿をのせ、10分ほどさらす。 2.耐熱の皿になすを、水けを拭かずに(こうすると水分が飛ばず、ふっくらと仕上がる)、重ならないように皮目を上にして並べ入れる。ラップをし、電子レンジに入れて加熱する。(なす4個で5分くらいが目安)。 3.なすがしんなりと柔らかくなればOK(堅いようだったら、さらに1分ほど加熱する)。ラップをせずに冷蔵庫に30分ほど入れ、「急冷」する。こうすると、加熱して茶色になったなすの色が、ややきれいに戻る。

      レシピ掲載日 2000.7.2

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  • 220kcal
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                  • 128kcal
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                  • 30kcal

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