主菜
卵とアスパラガスの炒めもの
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 卵3個
- 豚バラ薄切り肉100g
- グリーンアスパラガス3本
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油小さじ2
- ごま油小さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
下準備
●器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
●アスパラガスは根元から3～4cmまで皮をむいて、はかまを包丁でそぎ切り、斜めに4つに切る。
●豚肉は幅4cmに切ってボールに入れ、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
調理
- 1
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく円を描くように混ぜながら炒め、ふんわりと半熟状になったら取り出す。
- 2
同じフライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。アスパラガスを加えて炒め合わせ、アスパラガスの色が鮮やかになったら、酒、しょうゆ各大さじ1を順に回し入れ、ひと混ぜする。1の卵を戻し入れて全体を炒め合わせ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年5/17売号
レビュー
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質問
15分
395kcal
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