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副菜

かぼちゃといんげんのシンプルサラダ

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更新日 2025/6/5

かぼちゃといんげんのシンプルサラダ
撮影 対馬一次

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約60円

  • カロリー

    150kcal

  • 塩分

    0.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

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料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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2人分
  • かぼちゃ(小)
    1/8
  • さやいんげん
    8
  • 玉ねぎのみじん切り
    大さじ2
  • 小さじ1/4
  • サラダ油
    大さじ1と1/2
  • 大さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    かぼちゃは種とわたを取り、ところどころ皮をむいて幅2~3cmのくし形に切り、横に幅5mmに切る。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分ほど加熱する。竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら取り出し、粗熱を取る。いんげんはへたと、あれば筋を取り、長さ4cmに切る。塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆでて水にとり、ざるに上げて水けをきる。

  2. 2

    ボールに玉ねぎと、サラダ油大さじ1と1/2、酢大さじ1/2、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を混ぜ合わせて、ドレッシングを作る。かぼちゃ、いんげんをさっと合わせて器に盛り、ドレッシングをかける。

初出 オレンジページ 2005年4/17売号

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          副菜

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