主菜
牛肉と白菜のすき煮
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- 牛薄切り肉（すき焼き用）200g
- 白菜（1株約1600g程度のもの）1/4株
- しらたき（1袋200g程度）1袋
- 酒大さじ3
- みりん大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
白菜は根元を切り、長さを半分に切る。しらたきはざるに入れ、熱湯を回しかけてアクを抜く。粗熱が取れたら水けをきり、食べやすい長さに切る。
- 2
鍋に白菜と水1/2カップを入れて中火にかけ、白菜が柔らかくなるまで5分ほど煮る。酒、みりん、しょうゆ各大さじ3を順に加えて混ぜ、しらたき、牛肉を順に入れて煮汁が少なくなるまで5分ほど煮る。全体に味がなじんだら、砂糖小さじ1を加えてさっと混ぜ、さらに1分ほど煮て器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年12/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
436kcal
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