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白菜とにんじんの甘酢漬け

赤唐辛子の辛みをきかせて、味のアクセントに。

料理:

撮影:

白菜とにんじんの甘酢漬け
  • 熱量 50kcal(1人分)
  • 塩分 2.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 白菜の葉 2枚(約200g)
  • にんじん 5cm(約40g)
  • しょうがのせん切り 1/2かけ分
  • 赤唐辛子の小口切り 1本分
  • 塩 酢 砂糖 ごま油

作り方

白菜は長さ7cm、幅5mmの細切りにする。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。耐熱のボールに白菜とにんじんを入れ、塩小さじ1を混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱する。粗熱を取り、水けを絞ってボールに入れ、しょうがを混ぜる。器に、酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜて甘酢を作る。
小鍋にごま油小さじ1と赤唐辛子を入れて中火で熱し、甘酢を加える。さっと混ぜて砂糖が溶けたら火を止め、すぐに野菜のボールに加えてあえる。

レシピ掲載日:2005.12.17

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