主菜
にら入り麻婆春雨
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- にら1束
- 豚ひき肉100g
- 春雨40g
- ねぎ1/2本
- にんにく小さじ1
- しょうがのみじん切り小さじ1
煮汁
- 水1と1/2カップ
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖（顆粒）小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ2
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
にらは長さ5～6cmに切り、ねぎは小口切りにする。春雨はキッチンばさみで食べやすい長さに切る。ボールに煮汁の材料を入れ、混ぜ合わせる。小さめの器に片栗粉小さじ2と水大さじ1と1/3を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。
- 3
1の煮汁を加え、煮立ったら春雨をそのまま加える。汁けが少なくなったら、にらとねぎを加えて全体に味がなじむように炒め合わせる。1の水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみがついたら器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年12/17号
レビュー
Review
質問
20分
258kcal
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