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主菜

にら入り麻婆春雨

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更新日 2025/6/20

にら入り麻婆春雨
撮影 尾田学

春雨はそのまま加えて、煮汁のうまみをたっぷり吸わせます。 歯ざわりが残るよう、にらには火を通しすぎないのがポイント。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    258kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      2人分
      • にら
        1
      • 豚ひき肉
        100g
      • 春雨
        40g
      • ねぎ
        1/2
      • にんにく
        小さじ1
      • しょうがのみじん切り
        小さじ1
      • 煮汁

        • 1と1/2カップ
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 砂糖(顆粒)
          小さじ1/2
        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1/2
        • 小さじ1/3
        • こしょう
          少々
      • 片栗粉
        小さじ2
      • ごま油
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        にらは長さ5~6cmに切り、ねぎは小口切りにする。春雨はキッチンばさみで食べやすい長さに切る。ボールに煮汁の材料を入れ、混ぜ合わせる。小さめの器に片栗粉小さじ2と水大さじ1と1/3を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

      2. 2

        フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。

      3. 3

        1の煮汁を加え、煮立ったら春雨をそのまま加える。汁けが少なくなったら、にらとねぎを加えて全体に味がなじむように炒め合わせる。1の水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみがついたら器に盛る。

      初出 オレンジページ 2005年12/17号

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            石原 洋子

            料理家

                日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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