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汁物

白菜と春雨のスープ煮

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更新日 2025/6/5

白菜と春雨のスープ煮
撮影 川浦堅至

くったりと煮えた白菜と、干しえびのうまみがきいたやさしい味のスープが美味。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    71kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 白菜
        1/3
      • 春雨
        40g
      • 干しえび
        大さじ2
      • しょうが 小
        1かけ
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • 大さじ2
      • 小さじ1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        白菜は長さを3等分に切り、縦に幅2~3cmに切る。干しえびはボールに入れ、水1/2カップを加えて30分ほどおいてもどす。春雨はキッチンばさみで長さ6~7cmに切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。

      2. 2

        鍋に干しえびをもどし汁ごと入れ、水4カップ、しょうが、鶏ガラスープの素、酒大さじ2を加えて中火にかける。煮立ったら白菜を加え、再び煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。

      3. 3

        塩小さじ1、こしょう少々をふり、春雨を加える。全体を混ぜ、再びふたをして5~6分煮る。

      初出 Cooking 2005年12/2号

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                  • 285kcal
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