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主菜

かつおとゴーヤーの香りころも揚げ

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更新日 2025/6/6

撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約510円

  • カロリー

    408kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子(スタジオナッツ)

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • かつおの刺し身(さく)
    200g
  • ゴーヤー(にがうり)
    1/2
  • A

    • しょうゆ
      大さじ1
    • ごま油
      小さじ1
    • 大さじ3
  • レモンの薄い半月切り
    4
  • 小麦粉
  • 七味唐辛子
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      かつおは厚さ1cmに切る。ゴーヤーは長さを3つ~4つに切って、わたと種を取り、厚さ5mmの輪切りにする。冷水に5分さらし、ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けを拭く。

    2. 2

      Aを混ぜ合わせる。ボールに小麦粉大さじ6を入れ、Aを少しずつ加えながら菜箸で粉っぽさが残るくらいに混ぜ、ころもを作る。

    3. 3

      揚げ油を中温に熱し、ゴーヤーをころもにくぐらせて入れ、2分揚げて油をきる。続けてかつおをころもにくぐらせ、同様に揚げて油をきる。ゴーヤー、かつお、レモンを器に盛り、七味唐辛子適宜を添える。

    初出 Cooking 2005年6/2号

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          小田 真規子(スタジオナッツ)

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          栄養士

          料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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