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ぶりごま揚げポン酢しょうゆ漬け

揚げたてをジュッと漬けると、味がよくなじみます。できたてはもちろん、冷蔵庫に作り置きしてもOKの一品です。

料理:

撮影:

ぶりごま揚げポン酢しょうゆ漬け
  • 熱量 578kcal(1人分)
  • 塩分 3.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • ぶりの切り身 2切れ
  • 玉ねぎ 1/3個
  • ピーマン 2個
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 卵白※ 1個分
  • 白いりごま 1/2カップ
  • 市販のポン酢しょうゆ 1/3カップ
  • 小麦粉 揚げ油
  • ※卵黄は汁ものの具などに利用してください。

作り方

玉ねぎは縦に薄切りにし、バットに広げてポン酢しょうゆを加える。ピーマンは、縦半分に切ってへたと種を取り、さらに縦半分に切る。パプリカはへたと種を取り、縦に幅3cmに切ってから、斜め半分に切る。ぶりは3~4等分に切る。ボールに卵白を入れ、溶きほぐす。
別のバットに、白ごまと、小麦粉大さじ2~3を入れて混ぜ合わせる。ぶりを卵白にくぐらせてから、白ごまと小麦粉のバットに入れ、全体に薄くまぶしつける。
揚げ油を中温(170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、ピーマン、パプリカを入れてさっと揚げ、油をきってポン酢のバットに加える。
続けて揚げ油にぶりを静かに入れ、3~4分揚げて、きつね色になったら取り出し、油をきる。ポン酢のバットに加えて混ぜ、よく味をからめる。

レシピ掲載日:2005.11.17

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