カリカリ田作り
「五万米」とも呼ばれる田作りは、豊作を願って作られる祝い肴。
バターの風味をきかせ、カリッと香ばしく仕上げれば、ビールにもよく合うおつまみに。
料理： 長谷川よし子
撮影： 尾田学
- 熱量 196kcal（1人分）
- 塩分 0.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 煮干し（小） 15g
- アーモンドスライス 20g
- 白いりごま 大さじ1
- バター 砂糖 しょうゆ 七味唐辛子
作り方
オーブン用シートを長さ20cmほどに切り（または大きめの皿に薄くサラダ油を塗る）、コンロのそばに用意しておく。バター大さじ1強、砂糖大さじ2、しょうゆ小さじ1/4を、それぞれ小さめの器に入れて用意しておく。
フライパンに油をひかずに煮干しとアーモンドスライスを入れ、中火にかけて、フライパンを揺すりながら3～4分いる。アーモンドにうっすらと焼き色がついたら、煮干しとともにオーブン用シートに取り出し、白いりごまを混ぜる。
フライパンが熱いうちにバターを入れ、溶けはじめたら中火にかける。砂糖を加え、木べらで混ぜながらバターとなじませる。砂糖が溶け、さらりとした感じになったら、しょうゆを加えてひと混ぜする。【2】の煮干しとアーモンドを戻し入れて火を止め、木べらで手早くからめる。
すぐにオーブン用シートにあけ、木べらで大まかに6つ～8つに分けて、手でかるくまとめる（熱いので、やけどしないように気をつける）。木べらでかるく押さえてなじませ、七味唐辛子適宜をふって、粗熱が取れたら重箱に詰める。
レシピ掲載日：2005.12.17
